Malzeme biliminin gelişmesiyle birlikte mutfakta giderek daha fazla tencere çeşidi bulunmaktadır. Malzemelere göre demir kaplar, alüminyum kaplar, paslanmaz çelik kaplar, titanyum kaplar vb.
tencerenin ağırlığı
Genel olarak konuşursak, alüminyum ve titanyum tencerelerin ağırlığı, demir ve paslanmaz çelik tencerelerden çok daha hafiftir. Aynı hacim altında alüminyum tencereler titanyum tencerelere göre daha hafiftir. Çünkü titanyumun yoğunluğu santimetreküpte 4.506-4.516 gramdır (20 derece C), bu alüminyumdan daha yüksek ve demir, bakır ve nikelden daha düşüktür. Daha az güce sahip kadınlar için, tavayı alıp karıştırarak kızartma yapsanız bile, alüminyum tavalar ve titanyum tavalarda ustalaşmak daha kolaydır.
Tencerenin korozyon direnci
Hepimizin bildiği gibi, sıradan demir kapların paslanması ve aşınması çok kolaydır. Paslanmayı önlemek için bazı üreticiler demir tencerenin üzerine bir kat kaplama uygulayacaktır. Titanyum kaplar, alüminyum kaplar ve paslanmaz çelik kaplar, tencerenin içindeki sıvının tencerenin yüzeyini aşındırmasını önlemek için tencerenin yüzeyinde yoğun bir oksit filmi oluşturmak üzere havadaki oksijenle reaksiyona girebilir. Ek olarak, titanyum mükemmel korozyon direncine sahiptir ve deniz suyu, kral suyu ve klor gazı gibi oldukça aşındırıcı sıvılar ve gazların bile aşınması zordur, bu da alüminyum, demir veya paslanmaz çelik için zordur.
Isı direnci, metalin yüksek sıcaklıklarda mükemmel fiziksel ve mekanik özelliklerini koruyabileceği anlamına gelir. Bu noktada titanyum tencerelerin ve paslanmaz çelik tencerelerin performansı daha üstündür. Örneğin, demirin erime noktası 1538 derece olmasına rağmen, ısıtıldıktan sonra oksijenle şiddetli bir oksidasyon reaksiyonuna girerek demir oksitleri oluşturmak çok kolaydır. Alüminyum, belirli derecede ısı direncine sahip aktif bir metaldir, ancak alüminyumun erime noktası sadece 660 derece C'dir ve bu, yüksek sıcaklıklarda yumuşaması kolaydır. Titanyumun erime noktası 1668±4 derecedir ve kimyasal özellikleri 500 derece içinde stabildir; 304 ve diğer yüksek kaliteli paslanmaz çelikler, 800 derecelik yüksek sıcaklıklara dayanabilen nikel ve krom gibi metaller içerir.
Tencerenin termal iletkenliği
Sebze ve pirinç pişirmek için kullanılan tencereler için ısı iletkenliği de doğal olarak çok önemli bir göstergedir. Alüminyumun termal iletkenliği 237 W/mK, demir 80 W/mK, titanyum 14,63W/mK ve paslanmaz çeliğin 17W/mK'dir, burada daha yüksek sayılar daha iyi termal iletkenliği gösterir. Titanyum metalinin termal iletkenliği, titanyumun mükemmel korozyon direnci nedeniyle alüminyum ve demirden daha düşük olmasına rağmen, tencerenin duvar kalınlığı büyük ölçüde azaltılabilir ve yüzey ile buhar arasındaki ısı değişimi damla damla yoğuşmadır. bu da termal direnci azaltır. Hiçbir ölçeklendirme termal direnci de azaltamaz, böylece titanyumun termal iletkenliği önemli ölçüde iyileştirilir.
Pot sağlığı ve güvenliği
Mutfak tencereleri korozyona ve yüksek sıcaklığa bir dereceye kadar dayanabilse de, zamanla metal kaçınılmaz olarak çökelecektir. Ayrıca uzun süredir kullanılan alüminyum tencerelerde alüminyumun çökme riski vardır. Alüminyum insan beyin hücrelerine zarar verebilir, bu nedenle daha tehlikelidir. Paslanmaz çelik, nikel ve krom gibi ağır metal elementler içerir. Metal çökelmesi varsa kronik zehirlenmelere neden olabilir.
Demir tencereler çoğunlukla, insan vücuduna zararlı ağır metal elementleri neredeyse hiç barındırmayan ve dayanıklı olma avantajlarına sahip olan pik demirden yapılır. Uzun süreli kullanımdan sonra demir çökelir, ancak insan vücuduna daha az zarar verir. Titanyum, bilim camiası tarafından tanınan sağlıklı bir "biyolojik metaldir". Toksik değildir ve insan dokuları ve kanı ile iyi bir uyumluluğa sahiptir. Bu nedenle titanyumdan yapılan kapların sağlıklı ve zararsız olduğu söylenebilir.
Özetle, her metal malzemenin çömleklerinin kendine has özellikleri vardır. Bununla birlikte, insanların sağlık bilincinin uyanmasıyla birlikte, tencerenin sağlığı ve güvenliği yavaş yavaş ısı direncini, termal iletkenliği ve korozyon direncini aşarak tencere satın almada ilk faktör haline geliyor. Ek olarak, titanyumun genel performansı mükemmeldir, bu nedenle titanyum tencereler birçok insanın yemek pişirmesi için ideal bir seçim haline gelmiştir.
Temas etmek
Titanyum ve diğer metaller hakkında daha fazla bilgi ve haber almak istiyorsanız, buraya tıklayabilirsiniz:http://www.toptitech.com
Veya herhangi bir sorunuz varsa bize e-posta gönderebilirsiniz:zhangjixia@bjygti.com
